Оборудование для обработки мяса

В последнее время требования, касающиеся чистоты и безопасности продуктов, в особенности из-за использования неподходящего рабочего оборудования, становятся всё более актуальными во всех отраслях пищевой промышленности. Мясная промышленность — одна из тех отраслей народного хозяйства, где действительно необходимо соблюдение всех гигиенических принципов при продаже продуктов, но особенно при их изготовлении. Поэтому крайне важно подобрать и купить оборудование для переработки мяса для того, чтобы получить продукцию высокого качества, безопасную для потребителей.

Самое востребованное оборудование для переработки мяса

Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности используется на всех этапах переработки мяса. На бойнях дисковые пилы применяются для порционирования туш, а пневматические машины используются для обработки рёбер. Для механической сепарации мяса применяются разные типы машин. Рабочие инструменты сконструированы таким образом, что могут работать при низких температурах, потому что мясо обычно хранится в камерах глубокой заморозки между отдельными этапами обработки.

Точильное оборудование.

У работников мясокомбинатов должны быть достаточно острые ножи для того, чтобы хорошо выполнять свою работу. Точильные камни и шлифовальные станки используются для улучшения остроты выравнивания лезвий ножей. Для получения высококачественного и острого лезвия требуются знания и опыт, особенно когда процедура заточки выполняется с использованием простых инструментов.

Оборудование для измельчения мяса.

На каждом мясоперерабатывающем предприятии должно быть много разных машин и оборудования, предназначенное для измельчения мясной продукции: ленточные и циркулярные пилы, электрические передвижные конвейеры с автоматическими загрузчиками контейнеров, станок для разделки мяса, мясорубки, слайсеры для копченостей, блендеры, разливочные машины, коптильни, консервные заводы и т. д.  

Оборудование мясного цеха.

Основное оборудование цехов для предварительной подготовки мясной продукции к продаже — это холодильные и морозильные камеры, морозильные прилавки и другие приспособления, обеспечивающее высокие гигиенические стандарты продажи мяса и мясных продуктов. На данном этапе обработки продукции применяются практически те же аксессуары, что и на скотобойнях и мясоперерабатывающих заводах. Многие мясные продукты готовятся в соответствии с пожеланиями покупателей прямо в торговых точках. Мясо обычно нарезают на необходимые порции или обрабатывают как колбасы, салями и другие копчёные продукты. Инструменты, используемые для всех видов деятельности в магазинах, полностью такие же, как и на производственных предприятиях.

Из чего изготавливается оборудование для переработки мяса?

В современной мясной промышленности принято считать, что инструменты и оборудование, контактирующие с мясом, должны изготавливаться из пищевой нержавеющей стали или синтетических материалов. Нержавеющая сталь должна использоваться для изготовления рабочих столов, крючков для мяса (если хотя бы одна их часть соприкасается с мясом), лезвий ножей, пил, тесаков и топоров. 

Все части оборудования, контактирующие с мясом, жиром, колбасными смесями и мясными ингредиентами (резак для замороженного мяса, мясорубка, миксер для мяса и тумблер, эмульгатор, шприц для колбас, инжектор для рассола и т. д.), должны быть из нержавеющей стали. Все детали из нержавеющей стали должны быть гладкими, легко доступными для очистки и без труднодоступных мест, где могут скапливаться мелкие частицы мяса.