Начать продавать на Satu.kz
Корзина
44 отзыва
В связи с девальвацией, цены на некоторые товары изменились!Уточнить
Алматы, Казахстан
+7 (771) 409-65-96
+7 (727) 313-13-45
Производственное оборудование в Казахстане от производителя
Корзина

Ванны длительной пастеризации молока: Принципы работы и преимущества

Ванны длительной пастеризации молока: Принципы работы и преимущества

Ванны для пастеризации молока

Процесс пастеризации молока является ключевым этапом в производстве молочной продукции. Пастеризация обеспечивает уничтожение вредных микроорганизмов, сохраняя при этом питательные вещества и вкусовые качества молока. Одним из наиболее эффективных методов пастеризации является использование ванн длительной пастеризации. В данной статье рассмотрим принципы работы этих ванн, их преимущества и особенности применения.

Что такое ванны длительной пастеризации молока?

Ванны длительной пастеризации молока — это специализированное оборудование, предназначенное для термической обработки молока при относительно низких температурах в течение продолжительного времени. Этот метод пастеризации основан на нагреве молока до температуры 63-65°C и удержании его при этой температуре в течение 30-40 минут. Ванны длительной пастеризации позволяют достичь высокого уровня безопасности продукции, сохраняя при этом её полезные свойства.

Ванна длительной пастеризации ВДППринципы работы ванн длительной пастеризации

  1. Подготовка молока: Молоко предварительно очищается от механических примесей и охлаждается до температуры, близкой к температуре пастеризации.
  2. Заполнение ванны: Очищенное молоко заливается в ванну длительной пастеризации.
  3. Нагрев: Молоко постепенно нагревается до температуры 63-65°C. Для равномерного нагрева используется специальная система нагревательных элементов и терморегуляторов.
  4. Выдержка: Молоко удерживается при заданной температуре в течение 30-40 минут. За это время уничтожаются патогенные микроорганизмы, не разрушая полезные ферменты и витамины.
  5. Охлаждение: После завершения процесса пастеризации молоко быстро охлаждается до температуры хранения (около 4°C). Это предотвращает развитие оставшихся микроорганизмов и сохраняет свежесть продукта.
  6. Розлив и упаковка: Пастеризованное молоко разливается в тару и упаковывается для дальнейшей транспортировки и продажи.

Преимущества ванн длительной пастеризации

  1. Высокая эффективность уничтожения микроорганизмов: Длительное удержание молока при температуре 63-65°C обеспечивает уничтожение патогенных микроорганизмов, таких как бактерии туберкулёза и кишечной палочки.
  2. Сохранение питательных веществ: Пастеризация при низких температурах позволяет сохранить витамины и минералы, которые могут разрушаться при более высоких температурах.
  3. Улучшение вкусовых качеств: Длительная пастеризация не изменяет вкус молока, в отличие от высокотемпературных методов, которые могут придавать продукту "варёный" вкус.
  4. Ванна длительной пастеризации ВДППродление срока хранения: Пастеризованное молоко имеет более длительный срок хранения по сравнению с непастеризованным молоком, что уменьшает потери продукции.
  5. Экономичность: Ванны длительной пастеризации потребляют меньше энергии по сравнению с высокотемпературными методами, что снижает затраты на производство.

Особенности применения

  1. Молочные фермы: Ванны длительной пастеризации часто используются на молочных фермах для обеспечения безопасности молока перед его отправкой на перерабатывающие заводы.
  2. Молокозаводы: Перерабатывающие предприятия используют такие ванны для производства различных молочных продуктов, таких как йогурты, сыры и сливки.
  3. Небольшие молочные предприятия: Ванны длительной пастеризации подходят для небольших фермерских хозяйств и крафтовых производителей молочных продуктов, так как они не требуют значительных вложений и сложного оборудования.

Ванны длительной пастеризации молока являются эффективным и экономичным способом обеспечения безопасности и сохранения питательных свойств молочной продукции. Они находят широкое применение как на крупных перерабатывающих заводах, так и на небольших фермерских хозяйствах. Выбор этого метода пастеризации позволяет производителям предлагать потребителям качественное и безопасное молоко, отвечающее всем современным требованиям.

Другие статьи