Мясной цех производство

Мясной цех - это специально отведенное место в заведении общественного питания или пекарне, оборудованное для разделки и переработки мяса. Переработка включает в себя несколько технологических этапов, таких как размораживание, очистка, сушка и разделение туши для приготовления полуфабрикатов. Затем эти продукты поступают в зону приготовления пищи или упаковываются, маркируются и отправляются в розничные магазины.

Модульный мясной цех производительностью до 200 кг в смену

Модульный цех по переработке мяса КРС, МРС, свиней, птицы, кроликов предназначен для получения:

• 100 кг в смену копченостей – шейка, окорок, карбонат, грудинка, ребрышки;
• колбас полукопченых;

Количество работающих – 2 человека.

Модульный цех представляет собой сварную конструкцию размером 2400х6000х2900 см. Снаружи модуль облицован оцинкованным профнастилом, утеплитель – полистирольный пенопласт, толщина стенок – 100 мм. Внутренняя отделка: пол и стены – лист нержавеющий, потолок – пластиковые панели.

В модуле предусмотрен подвод и отвод воды.

Электропитание оборудования модульного цеха производится от сети 220 В.

Комплектация мясного мини-цеха:

• мойка для рук – 1 шт.
• ванна 2-х секционная – 1 шт.
• стол технологический 1200х600х900 мм – 2 шт.
• стол технологический 800х600х900 мм – 1 шт.
• стеллаж 700х500х1900 мм – 1 шт.
• шкаф холодильный среднетемпературный ШХС – 1,0 – 1 шт. (мощность 0,7 кВт)
• камера термодымовая КТД-50 – 1 шт. (мощность 5,4 кВт)
• весы до 30 кг – 1 шт.
• мясорубка – 1 шт. (мощность 0,55 кВт)
• электронагреватель – 2 шт. (мощность 2 кВт)
• водонагреватель – 1 шт. (мощность 1,5 кВт)
• шкаф для одежды – 2 шт.
• электросчетчик на 220 В – 1 шт.
• ящик – 10 шт.